Dès qu’il fait plus froid, je fais des soupes chaudes. Je n’ai pas trouvé de meilleures façons pour faire manger des légumes à mon entourage.
Pour moi la soupe est parée de mille vertus. Elle coupe la faim, elle réchauffe, … En plus, elle peut même devenir un jeu quand il faut retrouver les ingrédients qui s’y cachent. De toutes les façons, elle permet d’écouler les légumes moins présentables et de recycler les restes.
Quoiqu’il en soit, du bouillon, en passant par le velouté, le consommé, je fais de la soupe de toutes les formes. Je la prépare souvent moulinée, mais aussi avec des morceaux et très souvent juste en bouillon plus ou moins clair.
Même si je la préfère en hiver, je prépare des soupes d’été. L’incontournable gaspacho que je fais de toutes les couleurs.
De temps en temps, je prépare des soupes avec des fruits et elle devient dessert. Mon inspiration vient des pays nordiques ou les fruits sont souvent servis cuits dans un jus.
Velouté de blettes à la burrata fumée et olives Connaissez-vous la burrata fumée ? Une jolie découverte que j’ai fait chez MMMozza dans leur nouvelle boutique 58 rue Ste Anne. Elle est délicieuse avec un peu de foccacia mais…
J’ai goûté chez des amis un velouté de feuilles de blettes qui m’a vraiment plu et j’ai eu très envie de le refaire à ma façon. Pour lui ajouter une touche de douceur, j’ai fait une mousse de lait avec…
Quand on dit soupe au brocoli, on ne fait pas rêver. Pourtant quand on lui ajoute quelques croûtons et de la pancetta tout va beaucoup mieux. Le Cookexpert En ce moment, je teste le COOKEXPERT de Magimix…
Date : 2014 Catégorie : Evénement grand Public où les blogueurs cuisinent des soupes sur la place des Abbesses. Description : Dès que les frimas sont là, il est temps de passer à la soupe. Venez découvrir des…
La soupe de chou-fleur aux moules est une de mes recettes classiques afin de recycler le bon jus dans lequel ont cuit les moules ainsi que les dernières délaissées par les convives. J’aime la parfumer avec du cerfeuil et du…
Un velouté de fenouil pour supporter les frimas Avec la relative douceur que nous avons cette année, on trouve encore des fenouils chez les producteurs. J’en ai profité pour le cuisiner en velouté histoire de mettre un peu de…
Caviar et son velouté de topinambour Le caviar c’est noir donc parfait pour le mois noir chez Cookingout. J’ai eu la chance d’en manger régulièrement et assez souvent dans ma vie, du bon et du moins bon. De même,…
Il y a quelques jours je vous proposais un velouté d’asperges aux morilles. C’est un commentaire qui a largement éveillé mon attention. Pourquoi ne pas faire un velouté avec les épluchures d’asperges ? Il ne m’en fallait…
Un velouté d’asperges blanches et morilles qui rend honneur aux produits du printemps. En plus, cette recette, permet de passer les saints de glaces en ayant bien chaud. Tout cet hiver j’ai régulièrement fait du bouillon avec des carcasses…
