Dès qu’il fait plus froid, je fais des soupes chaudes. Je n’ai pas trouvé de meilleures façons pour faire manger des légumes à mon entourage.
Pour moi la soupe est parée de mille vertus. Elle coupe la faim, elle réchauffe, … En plus, elle peut même devenir un jeu quand il faut retrouver les ingrédients qui s’y cachent. De toutes les façons, elle permet d’écouler les légumes moins présentables et de recycler les restes.
Quoiqu’il en soit, du bouillon, en passant par le velouté, le consommé, je fais de la soupe de toutes les formes. Je la prépare souvent moulinée, mais aussi avec des morceaux et très souvent juste en bouillon plus ou moins clair.
Même si je la préfère en hiver, je prépare des soupes d’été. L’incontournable gaspacho que je fais de toutes les couleurs.
De temps en temps, je prépare des soupes avec des fruits et elle devient dessert. Mon inspiration vient des pays nordiques ou les fruits sont souvent servis cuits dans un jus.
Soupe à l’oignon à la bière, inspiration canadienne L’an dernier, juste avant le confinement j’ai eu la chance de partir au Canada. Je suis revenue la valise pleine de sirop d’érable et de canneberges. Mais pas que … Quelques livres…
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Velouté de tomates vertes et patates douces Le temps des soupes et des veloutés est de retour. Chez moi, ils apprécient alors je laisse aller ma créativité. Le potager urbain Cette année, j’ai créé un « potager urbain » sur ma terrasse.…
Velouté de haricots beurre et noisettes avec du persil J’ai acheté les derniers haricots beurre de la saison au marché. J’aime vraiment beaucoup ce légume et je suis toujours triste quand la saison se termine. Mais là c’est vraiment la fin…
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Soupe de camembert, mouillettes de brioche La bonne idée J’ai goûté pour la première fois de ma vie une soupe de camembert dans notre premier restaurant post confinement. Après quelques déboires, déluge et autres disconvenues nous avons réussi à dîner…
Mes recettes pour profiter de la saison des petits pois Légume printanier par excellence, la saison du petit pois est courte, il faut en profiter !! Je ne résiste pas aux petits pois. Dès que la saison arrive, j’en achète…
Soupe de cosses de petits pois et flageolets Depuis longtemps déjà, j’essaye d’utiliser les cosses et les épluchures de mes légumes. Vous trouverez de nombreuses idées et des conseils pour les utiliser sur ce billet sur les fanes de légumes.…
Velouté de poivron lentilles corail épicé et adouci au lait de coco Mon petit producteur a encore des poivrons cultivés en plein champ et très attrayants. Mais je vous avoue que j’en ai un peu marre de la…
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