La rhubarbe est un des premiers fruits du printemps. Impossible de la manger crue, elle nécessite un passage en cuisine.
Autrefois cantonnée aux recettes de confitures et aux tartes, elle inspire pleins de nouvelles recettes.
Il existe à peu près 35 variétés de rhubarbe. Dont celles de couleurs roses qui sont beaucoup plus instagrammable.
J’an ai déjà fait pousser dans mon jardin, c’est une plante vivace que l’on retrouve avec plaisir au printemps. Les maraîchers de nos marchés en vendent souvent. La rhubarbe est un produit locavore pour les départements au dessus de la Loire. En effet, elle a besoin d’hivers froids pour mieux repartir.
Attention les feuilles de rhubarbe sont toxiques mais les fleurs sont comestibles même si elles ne sont pas très bonnes à mon goût.
J’aime la cuisiner en dessert comme un fruit mais aussi en version salée. Son goût acidulé se prête à de nombreuses recettes.
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