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Barbue sur lit de cresson servi avec une fondue de poireau
Miam salé

Barbue sur lit de cresson

La barbue est un poisson très facile à préparer et peut facilement prendre la place du Turbot. J’aime le mélange du poisson et du cresson et comme la cuisson au four est rapide, le cresson garde sa saveur et son…

Eclair salé, dos de sardines fumées, avocat et betterave
Miam salé

Eclair salé, dos de sardines fumées, avocat et betterave

J’ai réalisé cet éclair salé afin de servir d’écrin à des dos de sardines fumées espagnoles. Accompagnées de deux mousses aux belles couleurs l’une à l’avocat et l’autre à la betterave, c’est une entrée chic et sympathique.     Les dos de…

6 recettes de Ceviche à adopter pour un menu de fêtes pour moins de 10 personnes
Miam salé

6 recettes de Ceviche à adopter

Quand on aime le poisson cru, on aime le ceviche. Ces derniers temps, le ceviche est devenu ma recette fétiche et j’ai 6 versions à vous proposer qui ont toutes rencontré un beau succès. Très simple à faire, je suis…

Recette de Lotte, fenouil et fenouillette un repas aux saveurs anisées
Miam salé

Lotte, fenouil et fenouillette

Au retour du marché, la belle lotte et les beaux fenouils avec leurs fanes m’ont inspiré ce repas d’été autour de ces deux ingrédients. A défaut de pouvoir faire des BBQ cette année, je me replie sur des saveurs estivales…

Le luxe de décembre habillé de noir : le caviar de chez Petrossian
Miam salé

le caviar de chez Petrossian

#1 – Le luxe de décembre habillé de noir : le caviar de chez Petrossian   Quand j’ai lancé mon blog, je cuisinais chaque mois une couleur et le mois de décembre était réservé à la couleur noire. Ces dernières…

joues de lotte, accompagnées de blettes sauce au miso
Miam salé

Joues de lotte, blettes sauce au miso

Le miso est ma dernière trouvaille, j’en met partout. Avec cet ingrédient, je fais manger des blettes à mes fils et tous les réfractaires. Les joues de lotte sont très faciles à préparer et à manger. Un petit plat qui a…

Huîtres, des huîtres, ... rien que des huîtres bretonnes sauvages
Que du blabla

Huîtres, des huîtres, … rien que des huîtres

Le rendez-vous fut pris  plusieurs mois auparavant, nous avions convenu de partir en mission spéciale ramasser des huîtres sauvages sur une plage bretonne avec un groupe hétéroclite qui s’est agrandit et rétrécit plusieurs fois avant le jour J. La chance…

recette de lotte au yuzu, flambée au saké, parfumée au yuzu
Miam salé

lotte au yuzu et duo d’asperges

Après les petits choux, en fait juste avant sur la table, nous avons découvert cette belle saveur de yuzu avec de la lotte. De la lotte au yuzu  flambée au saké, parfumée à la peau et aux zestes du fruit. Il…

Stekt inlagd strömming : sardines de la Baltique marinées après cuisson
Miam salé

Sardines de la Baltique marinées après cuisson

Stekt inlagd strömming : Sardines de la Baltique marinées après cuisson   Dans notre quête des plats typiques suédois, mon cousin m’a montré comment mariner les strömmings (sardines de la Baltique). Il nous restait des sardines cuites après notre dîner.…

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