Le haddock est un poisson, en fait de l’églefin, mariné et fumé. Un poisson des mers du nord qui est beaucoup consommé en Scandinavie.
Je le cuisine très souvent car il se conserve plus longtemps que le poisson frais. Un peu comme la morue des pays du Sud.
J’apprécie son côté fumé et je l’associe à toutes sortes d’ingrédients.
Comme j’ai un petit faible pour le haddock cuisiné cru et mariné au citron, vous trouverez beaucoup de recettes de salades améliorées.
L’hiver, je le poche dans du lait et il s’accompagne de légumes préparés voir de pâtes. J’aime aussi l’ajouter sur une soupe de légumineuse ou il remplace avantageusement les lardons.
Bref, un ingrédient fétiche dans ma cuisine. Je vous invite à le découvrir.
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