Le gravadlax ou gravlax est une recette qui nous vient des pays nordiques. Lax veut dire saumon en suédois et grav veut dire tombe ou enterrer. Ce nom provient de la recette originelle. Où le saumon était simplement salé et enterré dans les sol pour le laisser fermenter et le conserver plus longtemps.
J’ai découvert, il y a peu que la recette que nous connaissons aujourd’hui n’est arrivée qu’au XIII ème siècle. En effet, à ce moment les variantes avec des épices (poivres et sucre), des herbes (le plus souvent l’aneth) et de l’aquavit sont apparues.
En Norvège on dit « Gravlaks », au Danemark « Gravad laks » et en Suède, je trouve les deux orthographes « Gravadlax » et « gravlax »
Cette recette fait partie de mes souvenirs d’enfance. Dans les années 70-80, alors qu’en France, le saumon fumé était à la mode en Suède on mangeait déjà du gravadlax à Noël.
Depuis, cette recette est devenue un classique de nos repas de Noël. De mon côté, j’aime parfumer mon saumon avec d’autres parfums que la recette traditionnelle. Je change les épices, les sucres et les herbes. Je vous assure qu’il y a de nombreuses possibilités pour faire évoluer cette recette.
Gravlax à la criste marine, une belle version estivale On pense trop souvent que la recette du gravlax ou gravadlax est réservée pour l’hiver. Pourtant, je vous le dis cette recette est bonne en toutes saisons. Nous sommes en…
Ma participation avec du retard à la bataille food prise en main par Marie Bisseuil un Gravlax déstructuré Le gravadlax ou gravlax est récurrent sur ce blog, eu égards à mes origines. Quand Marie m’a demandé de participer à l’aventure…
Le gravadlax à l’asiatique Le gravadlax à l’asiatique revient à presser du saumon cru avec des saveurs asiatiques. J’ai choisi des ingrédients que l’on trouve dans les recettes asiatiques. Comme de la citronnelle, du gingembre et de la coriandre…
Gravadlax 2011- Flocons de sirop d’Erable et poivre de Timut Le gravadlax, ou gravlax ou encore saumon pressé est un incontournable de ma table de Noël, son absence serait presque une offense. Je ne fais pas prier et je cherche…
Quand le gravadlax rougit devant sa copine la betterave Une nouvelle idée de recette de gravadlax à la betterave Je voudrais vous faire part d’une nouvelle version pour faire le gravadlax à la betterave ou gravlax ou séché de saumon.…
Encore du gravadlax ? Et oui avec du sirop de sureau, ne me dites pas que vous n’avez pas envie d’y goûter ! Mais d’où m’est venue l’idée de cette recette de Gravadlax au sureau ? Quand je…
Parce que l’on ne s’en lasse pas et que même l’été c’est très bon, j’ai voulu vous faire un petit récap avec toutes les recettes de gravadlax que j’avais faites sur mon blog. A savoir, on trouve les deux orthographes…
Un ceviche au gravadlax ! Allez allez, j’ai décidé de faire des mélanges improbables. Et que je te prends une recette d’Amérique du sud et que je t’y colle du saumon mariné à la suédoise (gravadlax). Cette fois-ci,…
Entrées suédoises, sill, gravadlax et Janssons Fretelse Quand je vous disais que j’allais vous faire des « suédoiseries« , après les « kötbullar » et le » glögg « voici un panorama des entrées suédoises. Dans les restaurants suédois, il y a souvent un grand…
Tendance top de l’été suédois : Le Gravadlax au barbecue d’Erik Depuis que je navigue dans la blogosphère culinaire, j’ai régulièrement vu la recette du gravadlax. Mais jamais dans la version du gravadlax au barbecue. En effet, on la…
