L’endive est un légume qui est très facile à cuisiner. Aujourd’hui les endives ont perdu leur amertume et passe plus facilement.
En cherchant bien chez les petits producteurs, vous trouverez des petites endives de pleine terre qui sont savoureuses presque sucrées. Pour cette variété la saison est courte. Je pense que nous devrions en trouver de plus en plus souvent. N’hésitez pas à le demander à vos maraîchers.
Personnellement , au départ, je les préfère crues en salade. Mais petit à petit, je me fais apprivoiser par l’endive cuite. Il faut se lancer !
Recette d’endives cuites à la harissa et au zaatar, saveurs empruntées à Ottolenghi Les endives cuites et moi Bon on va dire que cela a été longtemps une histoire d’incompatibilité. Je pense que je ne suis pas la seule…
Salade chicorée, endive, noix, roquefort, pomme & grenade pour un dimanche soir Cette recette de salade à la chicorée, endive, noix, roquefort, pomme & grenade est née lors d’un coup de fil avec une copine. Elle me dit faut je…
Recette d’endives al dente farcies aux moules et au cheddar J’ai toujours dit qu’une des rares choses que je n’aimais pas c’était les endives cuites, je vais être obligée de changer d’avis ! J’avais envie d’essayer et me voila partie…
Salade d’endive revisitée : grenade, noisettes et huile d’Argan Personnellement je préfère les endives crues et je n’arrive pas à me résoudre à les faire cuites mais peut-être vais je y arriver. J’en ai racheté au marché et…
