Je vais tenter de vous dire pourquoi je suis si fane de ce légume. Tout d’abord, c’est le premier légume d’été qui arrive sur les marchés. Ensuite, la courgette n’a pas un gout très prononcé et se prête à toute sorte de transformations. De plus, elle est très facile à cuisiner. En effet, elle peut se déguster crue quand elle est bien ferme, on peut la cuire à l’eau (pas terrible), à la vapeur (très régime), à la poêle (c’est meilleur) ou confite au four (encore meilleur).
Dans la courgette tout est bon de la fleur qui fait des beignets magnifiques à la peau qui est très digeste en passant par la chair. Bref, on peut mettre de la courgette « from soup to nuts » comme disent les anglais du début à la fin du repas.
La courgette se prête aussi à la conservation. Que ce soit dans un Glutney ou en lacto-fermentation.
Elle donnera un velouté léger aux soupes et elle peut même se marier au chocolat. Allez suivez-moi à travers toutes les recettes que j’ai fait sur ce blog depuis maintenant plus de 10 ans …
Le chaud et froid de courgettes à la féta et aux anchois est le type de recette que j’aime beaucoup cuisiner en cette saison. Je pars d’une base archi connue, les courgettes sautées et j’ajoute au gré de mes pérégrinations…
Autant j’apprécie les crudités en hiver, autant j’aime les légumes grillés en salade en été. Si j’allume le barbecue je cuis mes poivrons sur les braises finissantes et je n’hésite pas à sortir ma plancha pour griller quelques tranches d’aubergines…
Salade de courgettes jaunes et de sardines crues A Concarneau, après la criée, j’ai réalisé cette recette de salade de courgettes jaunes crues et de sardines crues marinées. C’est que quand je vais chez ma copine du blog « Chroniques de Bretagne »…
Tomates burrata très printanières Avec de bons produits une recette éculée vue et revue devient tout simplement parfaite. Mon maraîcher nous a sortie ses tomates cocktail qui ont le goût des tomates celui de notre souvenir collectif. Mon marchand italien…
Lasagnes aux légumes du soleil parfumées à l’esprit de bœuf, un peu comme des lasagnes Canada Dry La tendance est à moins de protéines animales en règle générale. Mais quand on aime ce goût de viande ce n’est pas si…
Courgettes de Nice farcies à salicorne et au chèvre frais Un recette inventée sur le pouce. C’était à St Palais pendant le WE du 15 Août. Nous nous étions réparties les tâches. Amélie, ma belle sœur faisait les desserts de magnifiques tartes…
Courgettes jaunes ou ocres à la plancha avec une petite croûte qui leur va bien … Voici une petite recette toute simple pour préparer les légumes à la plancha. Comme on est au mois ocre chez Cookingout, j’ai choisi…
La semaine dernière je n’ai pas cuisiné avant jeudi, j’étais en déplacement en Angleterre pour le boulot et j’ai donc retrouver avec plaisir toute une fine équipe jeudi soir pour un atelier avec les produits Amora. Nous étions 4 équipes…
Paillasson de cornue épicé, je vous fais l’explication de texte Le paillasson Dès que je vois une courge que je ne connais pas sur mon marché, je l’achète. Puis j’échafaude de multiples recettes. Finalement quand les affamés de service…
Pizza végétarienne aux légumes ocres et capucines En ce moment, nous sommes avec notre ado à la maison. En effet, elle a son premier boulot d’été et la voilà qui invite ses copines à diner. Mais…. pas de BBQ une…
