Je vais tenter de vous dire pourquoi je suis si fane de ce légume. Tout d’abord, c’est le premier légume d’été qui arrive sur les marchés. Ensuite, la courgette n’a pas un gout très prononcé et se prête à toute sorte de transformations. De plus, elle est très facile à cuisiner. En effet, elle peut se déguster crue quand elle est bien ferme, on peut la cuire à l’eau (pas terrible), à la vapeur (très régime), à la poêle (c’est meilleur) ou confite au four (encore meilleur).
Dans la courgette tout est bon de la fleur qui fait des beignets magnifiques à la peau qui est très digeste en passant par la chair. Bref, on peut mettre de la courgette « from soup to nuts » comme disent les anglais du début à la fin du repas.
La courgette se prête aussi à la conservation. Que ce soit dans un Glutney ou en lacto-fermentation.
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