Le légume passe partout de presque toute l’année. Aujourd’hui il existe des variétés pour toutes les périodes de l’année.
Vous ne le savez pas mais le chou-fleur que vous mangez en automne n’est pas le même que celui du printemps. Ceci dit le goût est proche.
Il prend aujourd’hui des couleurs, on lui ajoute alors le mot grafitti. Il y a même une version verte que je n’ai pas encore cuisiné. Ce n’est pas du trafic de gènes mais le résultat d’une sélection de chou-fleur différents.
Au niveau cuisine, ce légume se déguste cru en bouquet ou en graine, il remplace parfaitement la graine de couscous.
On peut le cuire à toute les sauces, à la vapeur, à l’eau mais ma préférence va vraiment à la cuisson au four rôti. J’ai converti beaucoup de monde avec cette recette de chou-fleur cuit au four.
Le chou-fleur est aussi délicieux en soupe et remplace avantageusement les pommes de terre tout en étant plus léger et sans amidon
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