Le légume passe partout de presque toute l’année. Aujourd’hui il existe des variétés pour toutes les périodes de l’année.
Vous ne le savez pas mais le chou-fleur que vous mangez en automne n’est pas le même que celui du printemps. Ceci dit le goût est proche.
Il prend aujourd’hui des couleurs, on lui ajoute alors le mot grafitti. Il y a même une version verte que je n’ai pas encore cuisiné. Ce n’est pas du trafic de gènes mais le résultat d’une sélection de chou-fleur différents.
Au niveau cuisine, ce légume se déguste cru en bouquet ou en graine, il remplace parfaitement la graine de couscous.
On peut le cuire à toute les sauces, à la vapeur, à l’eau mais ma préférence va vraiment à la cuisson au four rôti. J’ai converti beaucoup de monde avec cette recette de chou-fleur cuit au four.
Le chou-fleur est aussi délicieux en soupe et remplace avantageusement les pommes de terre tout en étant plus léger et sans amidon
Beignets de chou-fleur au persil Le Chou-fleur Moi j’aime le chou-fleur et je le revendique, voire j’adore convertir les réfractaires. J’ai sur le blog un grand nombre de recettes avec du chou-fleur qui pourraient vous faire devenir un(e) missionnaire du…
Chou-fleur et brocolis rôtis au four parfumés à l’ail, au persil et aux anchois Cela fait déjà quelques années que je cuisine les légumes au four. J’ai retrouvé sur le blog, un billet qui date de 2012. Cela avait été comme…
Le gratin de chou-fleur d’Ottolenghi à la moutarde Pour Noël, j’ai reçu le très beau livre d’Ottolenghi « Simple ». Je suis une fan de ce cuisinier israélien qui sévit à Londres. j’ai eu la chance de goûter à sa cuisine dans…
Le chou-fleur est l’ingrédient phare de la saison. Très tendance, vous allez en entendre parler en 2019 ! Voici 14 recettes pour vous aider à l’adopter ! Quand je vous dis tendance, c’est que je n’arrête pas d’en voir, au…
Une belle entrée une salade au cédrat, cresson et chou-fleur rôti Je vous propose une entrée, un plat et un dessert à base de cédrat, ce gros citron au cœur si petit mais aux ressources multiples. En entrée, voici…
Recette de chou-fleur entier cuit au four et parfumé aux épices Je milite pour la réhabilitation du chou-fleur ! Ce légume à la réputation sulfureuse, trop souvent dénigré après des années de traumatisme cantinier a pourtant pleins de…
La soupe de chou-fleur aux moules est une de mes recettes classiques afin de recycler le bon jus dans lequel ont cuit les moules ainsi que les dernières délaissées par les convives. J’aime la parfumer avec du cerfeuil et du…
Aujourd’hui je vous propose une version du chou-fleur « en tranche » avec une marinade à base de sauge et d’anchois. Depuis, l’an dernier j’ai découvert le chou-fleur cuit au four, je ne m’en lasse pas. En effet, cette cuisson permet de…
Une recette très agréable et très végétale de chou-fleur au cresson et lait de coco De retour de Suède où j’ai beaucoup de mal à résister aux gourmandises et aux bons petits plats concoctés par ma famille, je…
J’ai trouvé le secret pour cuire le Chou-fleur sans odeurs et plein de saveurs Je tenais à vous parler de cette recette idéale quand on aime le chou-fleur et que l’on n’a pas envie de parfumer toute la maison…
