Cru, cuit, frit, mijoté voir en dessert je le cuisine à toutes les sauces. Avant tout, ce légume qui nous vient d’Italie est reconnu pour ses vertus. Il est diurétique et stimule le foie, il serait aussi un bon protecteur contre le cancer du foie. Aujourd’hui, on trouve de nombreuses variétés, de la poivrade printanière qui peut se déguster crue aux gros artichauts bretons, il passe par toutes les tailles et varie du vert au violet. Les romains aiment les bourgeons d’artichauts très amers et en font même du cynar un alcool que l’on prend en fin de repas qui aide à digérer.
Même les fleurs d’artichauts sont magnifiques
La saison commence au printemps avec les poivrades puis de juin à septembre avec les plus gros à cuire.
Je cuisine tous les jours mais je n’ai pas le temps de prendre en photo et je ne fais pas de recettes très originales en ce moment. Alors en attendant que je trouve le temps de faire des recettes violettes,…
Variation autour de l’artichaut : avec l’écrevisse Aujourd’hui, c’est la fête du printemps la mid sommar en Suède et la fête de la musique. Alors joyeuse fête à tous ! Je cours après le temps, je suis limite…
Les petits artichauts de poivrade arrivent, voici une recette pour les préparer à l’apéritif. Pour celle-ci il faut s’y prendre à l’avance. Éplucher les artichauts en conservant les cœurs et le maximum de feuilles. Les faire revenir dans une un…
Avec mon gros artichaut breton, j’avais envie de goûter et d’utiliser la bourrache en cuisine, c’est une fleur bleue d’été. Ma découverte de la bourrache Cette bourrache, il me la fallait pour mes recettes bleues. J’ai raté…
Cappuccino d’artichauts à la coriandre Je ne m’étais jamais lancée dans l’exercice du cappuccino salé. Grâce au livre cuisine passion , j’ai trouvée et l’idée et la technique. Les soupes et veloutés de ce livre sont systématiquement accompagnées d’un…
Légumes de printemps au miel de châtaigner, artichauts et asperges cuits à la plancha et déglacés au miel. J’aime bien l’exercice que nous propose le jeu de « Le sucré s’invite chez le salé ». Pour cette huitième édition organisée…
Retour à mes classiques, les artichauts farcis à la viande Certainement fois, je retrouve mes basiques, un comme la robe noire ou le jean. Bref, je fais ce que l’on appelle une « recette normale » sans inconnus et variantes diverses. Cette…
Artichauts violets irrésistibles Je sais nous sommes en septembre et les artichauts violets sont des légumes de printemps. Mais méa culpa je ne sais pas résister surtout quand la botte est à 1,50 euros. Puis ils sont violets nous sommes…
Dès la fin de février, on trouve sur les marchés de Charente un produit que je ne trouve pas ailleurs et que j’adore : l’ail frais. Ma belle-mère m’en a ramené 6 bottes de Royan et depuis j’en mets partout.…
