J’ai une vrai passion pour les agrumes. Aujourd’hui on trouve une très grande diversité dans la variété appelée Agrume. Dès que j’en découvre un nouveau, je m’empresse d’en faire un éfeuillage et de le tester dans des recettes.
Yuzu, cédrat, kumquat, bergamote, main de bouddha, combawa, citron vert, lime, citron caviar, clémentine, mandarine, pamplemousse, Ugli, orange, orange amère,citron, la liste est longue ! Et ce n’est pas fini j’en découvre chaque année.
Essentiel en hiver, les agrumes apportent de la vitamine C mais pas que, plein de bienfaits pour notre organisme.
Des agrumes on peut en général tout déguster. Les zestes apportent du peps à toutes les recettes. Le jus sa pointe de sucre ou d’acidité et la plupe est souvent délicieuse.
Chaque Agrume a sa spécificité et ses accords avec d’autres mets, découvrez mes idées de recettes sur le blog.
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Filet de St Pierre aux fleurs de ciboulette thaï et aux kumquats Depuis que j’avais vu la recette de lotte aux kumquats chez Fabienne d’eggs&mouillettes, j’avais envie de faire une recette de papillotes de…
C’est chez Fabienne d’eggs& mouillettes que j’ai vu ce bouquin qui manquait à ma collection pour comprendre un peu mieux le yuzu et son utilisation. Certes j’ai fait des expérimentations très concluantes mais il est bon de voir celles…
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