Quand les enfants ont commencé à grandir, j’ai commencé à faire des gâteaux. Au moment où nous avons mis en ventre notre appartement parisien, j’en faisais tous les jours pour tenter d’attirer les acheteurs par l’odeur alléchée. Mais ceux qui ont signés ont visités un lundi où le ménage avait été oublié et les gâteaux provenaient du super marché, il ne restait que des miettes sur la table. Ce n’est donc pas ma spécialité !!! Pourtant j’ai persévéré et je suis restée sur des valeurs sures. Avec l ‘aide « des madeleines de Sophie » je m’y suis mise et c’est devenu un rituel. Je n’ai plus ouvert ce livre depuis des années mais j’utilise les principes de sa recette.  Je m’amuse à mettre toutes sortes d’ingrédients et les enfants doivent deviner, on les appelle les madeleines surprises du vendredi. J’ai essayé tous les moules, mous et en fer et finalement je suis revenu aux moules en téfal avec 8 madeleines, elles sont plus bronzées dans le dos.

Ingrédients pour 16 madeleines :

• 80 grammes de beurre fondu
• 2 oeufs
• 80 grammes de sucre
• 80 grammes de farine levante
• 16 noix de pécan
• sel
• une cuillère à soupe de fleur d’oranger
• De gros grain de sucre

Recette

Allumer le four au maximum. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre rapidement, ajouter le beurre fondu, le sel et la farine. Casser les blancs avec une fourchette sans les monter en neige. Ajouter les au reste avec la fleur d’oranger. Répartir dans les moules et ajouter une noix de pécan dans chacune des madeleines. Faire cuire 4 minutes à 250° puis 4 minutes à 200°. A la sortie ajouter les gros grains de sucre au dessus.