Gaspacho aux fruits rouges

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de gapacho, pourtant j’aurais eu dû y penser avec les couleurs cela aurait été facile d’en faire des roses ou des verts. Aujourd’hui c’est avec des fruits rouges que je vais opérer. 

J’avais pourtant bien commencé avec un gaspacho blanc sucré à la pomme canelle puis un jaune salé à la betterave jaune et au choux blanc. 

Bon je vais me rattraper avec le rouge, je vous en ai préparé un sucré, concentré de vitamine et succès assuré auprès des grands et des petits.  Avec cette recette, la cerise prend un goût différent, elle se révèle avec le vinaigre. On peut à loisir y ajouter tous les fruits rouges de la saison, groseille, cassis et framboises.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 jus de citron
• 200 grammes de cerises dénoyautées, l’effort vaut la peine
• 300 grammes de fraises
• 100 grammes de framboises
• 5 feuilles de basilic
• 1 banane mure
• 1 petit pain au lait ou une tranche de brioche
• 1 verre d’eau
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères d’huile d’olive

Recette

Une bonne heure avant, presser le jus du citron et le mettre au congélateur dans un bac à  glaçon. Réserver les 4  fruits de chaque sorte les plus beau. Dans un mixeur, ajouter dans l’ordre tous les ingrédients en moulinant entre chaque. Passer au chinois, et laisser refroidir au Frigidaire pendant le temps du repas.

Servir dans des verres en disposant les fruits réservés et en ajoutant les glaçons de jus de citron.