Comment cuisiner l’agneau ?
La viande d’agneau est l’une de mes préférées. Pour moi, elle symbolise le printemps, les premiers BBQ, les vacances de Pâques. Bref le renouveau.
Dans cette viande, c’est bien simple j’aime tout.
Tout d’abord, les morceaux dont on pense en premier comme le gigot ou l’épaule, surtout si ils sont cuits longuement à basse température et avec des saveurs supplémentaires, épices ou herbes ou citrons confits.
Puis les côtelettes et encore mieux le carré sont vraiment délicieux et peuvent être cuisinés de multiples façon.
Enfin j’aime aussi cuisiner « les bas morceaux », ceux qui coûtent moins cher comme les abats, le collier, l’épigramme, …
Toutes mes recettes fétiches à base d’agneau
Ou une version en 5 heures avec pleins de façons de le sublimer
Avec plein de légumes en tajine
Les recettes que j’ai envie de faire
Un épaule d’agneau confite comme chez Annie
Les boulettes de Gourmandiseries
