Pieds de couteaux verdoyants
Une petite recette très simple pour apprécier les pieds de couteaux ou les couteaux de mer. Je suis tombée sur ces coquillages au marché et comme je n’en avais jamais cuisiné mais déjà dégusté, j’ai eu envie de me lancer. Pour moi, ils sont liés aux tapas barcelonaises.
J’étais un peu pressée au moment de les cuisiner alors j’ai fait à l’instinct et je les ai cuit très vite avec une persillade mentholée et aillée. Nous nous sommes régalés, je me suis sentie presque en vacances.
Alors pour ceux qui trouve lors des grandes marées ou sur les étales des marchés cet étrange coquillage n’hésitez pas, poêlez les très rapidement dans du beurre ou de l’huile et ajoutez dans la poêle un mélange d’ail, de persil et de menthe fraîchement haché.
Recette à conserver et à déguster cet été au retour de pêche.
Dis, ils devaient être bien dégorgés par le mareyeur pour que tu les poêles ainsi directement sans les nettoyer auparavant!