Petits légumes légers et épicés

 Petits légumes légers et épicés

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 aubergines
• 4 courgettes
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 5 à 6 branches de coriandre fraîche
• Sel et poivre
• 1/2 c. à c. de cannelle
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 1/2 c. à c. de coriandre en graines
• 1/2 c. à c. de cumin
• 1/2 c. à c. d’ail déshydraté
• 1/2 c. à c. d’oignon déshydraté

Recette des légumes légers

Couper les légumes en bâtons et rondelles. Dans une poêle chaude faire revenir les épices avec l’huile d’olive pendant 1 min. Ajouter les légumes et faire revenir pendant 3 autres min. Rajouter 250 ml d’eau et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 15 min à feu moyen. Saler à votre convenance. Rajouter de la coriandre fraîche ciselée en touche finale.