Velouté de topinambours à l’amande

Il était temps d’avoir une recette blanche dans ce mois de janvier. Avec tous les légumes racines de saison, je devrais vous en proposer beaucoup plus. Mais mes expériences « chouesques et eclairesques » me détournent de mon but premier, Cookingout c’est un mois un couleur et en janvier c’est blanc ! Alors voici une recette simplissime délicieuse et d’autant plus pour nous que les topinambours ont poussé dans notre jardin. Pour ceux qui ont un bout de terrain, la culture du topinambour est des plus faciles ! Quand je vois les prix pratiqués sous prétexte que ce sont des légumes « à la mode » je ne regrette pas de les laisser pousser au fond du jardin. Aucun travail, ça pousse tout seul et comme on en oublie toujours quelques uns, ils repoussent l’année d’après au même endroit. Pour renforcer le bon goût d’artichaut de mes topinambour, j’ai ajouté des feuilles de laurrier (toujours du jardin) et de la purée d’amandes bio qui apporte de la subtilité et un petit grain dans la texture très douce du topinambour. Un velouté tout simple pour se réchauffer les soirs d’hiver humides et tristes.