Céleri rave façon Hasselback

Céleri rave façon Hasselback

Cela fait longtemps que je pratique la cuisson façon Hasselback. C’est une recette qui nous vient de Suède et que l’on fait essentiellement avec des pommes de terre.

Les Hasselbackpotatis est une recette qui porte le nom d’un restaurant le « Hasselbacken » situé sur une île proche de Stockholm Djurgården. Dans les années 50, son chef a présenté cette belle façon cuisiner les pommes de terre et la recette est devenue une institution.

A tel point qu’aujourd’hui on utilise cette méthode pour d’autres légumes et même fruits. Sur le blog je vous ai déjà proposé des pommes et de la butternut préparées de la sorte.

Pourtant je n’y avais pas pensé pour du céleri rave. J’ai trouvé l’inspiration encore une fois chez Sonia Ezgulian. Aussitôt vue, aussitôt fait, mais bien sûr à ma façon.

J’ai ajouté des herbes à l’intérieur et un citron bergamote à côté avec des oignons rouges.

La cuisson doit être longue. Le résultat est une vraie réussite. Le citron confit au four est un très bon assaisonnement pour donner du peps au céleri rave. Vous n’aurez plus aucune excuse pour bouder le céleri rave, voici d’ailleurs d’autres idées avec ce légume.

Je me demande quel sera le prochain légume qui va finir façon Hasselback dans ma cuisine. Et vous avez vous une idée à me suggérer ?

Eplucher le céleri rave. Mettre 2 cuillères en bois autour et pratiquer des incisions sans couper le fond du céleri rave.

Insérer les branches de laurier et de thym dans les interstices.

Eplucher et couper les oignons rouges en 4.

Pratiquer des incisions dans le citron bergamote et y glisser les morceaux d’oignon.

Déposer dans le plat, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.

Enfourner pour une heure et demi minimum dans un four à 160 degrés.

Servir en accompagnement de viandes blanches ou de féculents.