Un dahl ayurvédique aux lentilles jaunes et noix de coco

Même si mon nom de famille est d’origine norvégienne, c’est aussi le nom d’un plat indien incontournable : le dahl. Je suis donc ravie de vous parler du dahl ayurvédique que j’ai dégusté chez ma copine Sandra du blog Bollywood Kitchen.

Avec Sanjee, nous avons coutume de s’inviter à déjeuner régulièrement et de se faire goûter nos recettes fétiches. Je mets un point d’honneur à lui faire apprécier les blettes ou des légumes qu’elle boude un peu. Elle se fait une joie de me faire des plats bien épicés et équilibrés. Depuis que Sandra a écrit son livre « Ayurvédafood » elle prépare des plats en respectant les saisons et les aliments compatibles. J’apprends beaucoup avec elle et je confronte ses connaissances ayurvédiques avec mon bon sens paysan.

Qu’est ce que l’ayurveda ?

Je ne vais pas vous faire une thèse mais juste un résumé. Science millénaire, l’ayurvéda est une médecine naturelle qui permet d’avoir une très bonne qualité de vie. Les trois piliers de cette médecine tant curative que préventive sont la nutrition, les routines de la vie et la phytothérapie. La sagesse de cette médecine se retrouve chez beaucoup de nutritionnistes et dans le bon sens de nos ancêtres. 

Dans le livre Ayurvédafood, Elodie Figgé spécialiste ayurvéda analyse les recettes indiennes de Sandra par le prisme de l’ayurvéda. On découvre alors tous les bienfaits de la cuisine indienne très épicée.

Qu’est-ce qu’apporte le dahl ayurvédique de lentilles jaunes ?

Tout d’abord, le dahl ayurvédique est un plat d’hiver à la fois sucré, refroidissant et léger (autrement dit digeste). Ensuite, il nourrit nos tissus, apporte des minéraux alcalins, des fibres, des protéines et et des glucides. Si l’on ajoute une céréale et des légumes, on a tous les apports nécessaires. J’ai dégusté ce dahl avec du riz et des chapatis, des petits pains indiens cuits à la poêle.

Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole remplie d’eau froide non salée. Ajouter le curcuma en poudre et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.

Préparer les 3 épices séparément. Dans une sauteuse faire chauffer 2 c. à s. de ghee et faire rissoler les gousses de cardamome, les graines de moutarde et la badiane. Ajouter l’ail épluché, dégermé et haché, ainsi que le gingembre épluché et haché et enfin le piment rouge haché sans les graines.

Ajouter alors les lentilles cuites et le lait de coco dans la sauteuse, saler et couvrir. Laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Mélanger la préparation puis parsemer avec la coriandre et le jus du citron vert.

Servir avec des chapatis et du riz basmati.